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                      當前位置: 首頁 » 餐飲觀察 » 常見問答

                      常見問答

                      商用廚房上下水設施設計原則

                      商用廚房上下水設施設計原則

                      由于商業廚房的特殊技術要求和實際情況,設計和施工應嚴格按照有關規范進行,設計應根據實際環境條件進行,設計應確??煽?、安全、高效和實用的指標。

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                      廚房廚具工程裝修常見的誤區有哪些?

                      廚房廚具工程裝修常見的誤區有哪些?

                      一、盲目追求開放式廚房 不可否認的是廚具工程,開放式廚房廚具工程有著諸多的優點,但必須認識到其油煙擴散和廚具凌亂的缺點,因此在設計開放式廚房前,要充分考慮廚房區域的通風情況、抽油煙機的安裝及其自身的烹飪習慣等問題,綜合考慮是否適合開放式廚房,切記盲目追求。

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                      廚房設備與廚房用具有哪些區別呢?

                      廚房設備與廚房用具有哪些區別呢?

                      廚房設備采購和廚具用品采購其實也沒什么區別,但仔細劃分的話,還是有很大區別的。廚房設備基本都是些大型設備,而廚具用品基本是一些小件用品。下面全廚通小編為大家大致分析下它們的區別。

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                      學校里的食堂廚房設計該如何布局?

                      學校里的食堂廚房設計該如何布局?

                      學校是個傳道授業解惑的、是獲取知識成就人才、培養祖國棟梁的地方,一日三餐都是經過食堂工作人員精心制作而成,那么廚房的整體設計和功能上也要求越來越精巧,很多學校食堂廚房設計已經不能滿足當下的需求,迫使要進行合理改造。該如何設計?功能區該如何分?

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                      商用廚房給排水設計注意事項

                      商用廚房給排水設計注意事項

                      一、給水部分 (1) 廚房給水管線的布置 1. 廚房內應設置垂直管線區和水平管線區,管線應避免隨意穿越; 2. 管線從上到下依此宜為燃氣管、熱水管、給水管和排水管; 3. 廚房內較長的水平管線宜設置在操作臺下靠墻的位置,廚房內的水平管線不應影響設備的正常使用; 4. 給水立管應設置靠近洗滌池集中布置。 (2)冷、熱水供給 1. 冷、熱水采用獨立的支管路系統,熱水支管長度超過10米應設置支管循環系統; 2. 在廚房便于操作的區域設

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                      大型廚房內為什么會空氣悶熱和辣眼睛呢?

                      大型廚房內為什么會空氣悶熱和辣眼睛呢?

                      當我們走進有些大型廚房,爐灶開啟使用時,感覺有些悶熱和辣眼睛,這是燃氣和空氣接觸不良,燃燒不充分造成的,不僅釋放很多有害氣體和物質,還會浪費大量的能源,如何改進這種狀況,必須從爐灶的結構和燃燒器的改良入手。

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                      酒店廚房設計需要注意的要素有哪些呢?

                      酒店廚房設計需要注意的要素有哪些呢?

                      一、商用廚房設計時要注意功能 商用廚房設計時關鍵充分考慮到的也就是功能的問題,只有功能充分強大,才不會影響到整個烹飪全過程,才會烹制出美味的美食。

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                      商用廚房設計篇之科學高效設計你的廚房

                      商用廚房設計篇之科學高效設計你的廚房

                      隨著人們生活水平的提升,大多數都會選擇去外面用餐,同時對事物的要求也不斷提高,如何科學高效的設計廚房,保證合理的工作流程,使得工種配合協調便捷才是成功廚房設計的使命所在。

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                      商用廚房設計篇

                      商用廚房設計篇

                      決定工作流程運行效率:各種工作流程雖沒有標注在圖紙上,但規劃設計卻是處處以流程順序為原則的,也處處體現著流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率,主要體現在廚房布局設計上。

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                      商用廚房設計裝修注意事項有哪些?

                      商用廚房設計裝修注意事項有哪些?

                      說到廚房設計,大家都已經不同于過去了,已經非常認真對待了,因為目前裝修廚房走線都是暗線,維修很復雜。而且,廚房是為人提供生命能量的場所。一個好的廚房不應單單只有好的設備,合理的設計也很重要!那商用廚房設計原則以及裝修注意事項是什么? 商用廚房設計裝修注意事項有哪些呢? 1、安全的原則:商用廚房設備的設計首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重。全廚通實業為確保設計產品的質量保證,在商用廚房設備設計上考慮到其在使用過程中符合人體安全原則,避免了過多的尖銳設計,保障人在使用

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                      商用廚房究竟如何設計才能行?

                      商用廚房究竟如何設計才能行?

                      現代餐飲對廚房要求越來越高,不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動,如果站在老板的角度來看的話,還要節約成本、經久耐用、提高效率。而廚房設計中顧此失彼的現象卻經常發生,看起來整齊衛生,實際上廚師們在工作中卻施展不開;爐具雖美觀好看,卻不太實用。 廚房設計是一個系統工程,也是一門學問,要設計好一個新廚房,應該從細節入手。 一、廚房面積合理適中 通常,一個爐灶供應10-12個餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位。一個爐灶供應

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                      中央廚房設計基礎思路-小白篇

                      中央廚房設計基礎思路-小白篇

                      中央廚房設計標準建設方案:所謂中央廚房,是將菜品用冷藏車配送,全部直營店實行統一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是,除了毛肚、鴨腸等干貨外,所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后,比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間,采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責,半成品和調好的調料一起,用統一的運輸方式,趕在指定時間內運到分店。

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                      企事業單位食堂廚房的設計要領是什么呢?

                      企事業單位食堂廚房的設計要領是什么呢?

                      單位食堂多存在于企事業單位、團體組織單位中,其根本職能是員工就餐,不以盈利為目的。所以單位食堂在整體規劃中,不像社會類餐飲的酒樓飯店餐廳一樣,突顯主題,只需要簡潔大方,使用方便即可。

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                      廚房降溫之設計裝修的方法

                      廚房降溫之設計裝修的方法

                      通常人們只知道油煙機是用來吸油的,卻不知用對了油煙機,還能起到控制廚房溫度的效果。油煙機降溫的前提是擁有“大吸力”,油煙吸得越干凈,廚房的熱氣便越無處逃逸。

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                      深圳商用廚房工程設計需要注意什么呢?

                      深圳商用廚房工程設計需要注意什么呢?

                      在深圳有很多的主題餐廳,廚房風格的設計與工程也很有講究,在全廚通實業的廚房工程設計經驗中,我們在設計注意以下幾點,能把廚房風格與餐廳主題更好的融合,也更好的提高廚房的出菜效率。

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                      大型主題餐廳廚房工程設計的要素有哪些呢?

                      大型主題餐廳廚房工程設計的要素有哪些呢?

                      餐廳廚房工程是主要以中餐的快為主,設計出更合理的方案,再配備相關機械提高廚房的效率,因此,除了鍋碗瓢盆之外,另外多了一些冷凍設備、廚用工具、餐飲器具等等。那么大型主題餐廳廚房工程設計需要注意以下幾點?

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                      日式廚房的設計與布局有哪些呢?

                      日式廚房的設計與布局有哪些呢?

                      如何裝修餐廳,不同的餐廳投資者和消費者又對餐廳設計風格的感觀都有所不同。所以餐廳設計這一環節是整個餐廳裝修的重中之重。與中餐相對應,西餐是世界上著名的餐飲風味。

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                      商用廚房設計時你需要考慮哪些因素?

                      商用廚房設計時你需要考慮哪些因素?

                      一個餐廳的核心部分是廚房,廚房設計更是餐廳經營的重中之重。廚房設計的好壞、科學合理與否,將直接對餐廳的經營產生影響,不僅影響出菜的速度、工作效率的高低,更對菜品的質量產生影響,長此以往,將影響到餐廳的直接投資。同時也會對廚房的生產能力及員工人數產生長遠的影響。所以,廚房設計不能草率定案,應該綜合多種因素,統籌設計。下面,全廚通實業就給大家介紹廚房設計是必須要考慮的幾項重要因素。

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                      深圳廚具保養方法有哪些呢?

                      深圳廚具保養方法有哪些呢?

                      柜體門板 1、普通門板用柔軟的棉布擦拭清潔,高光面門板用柔軟的絨毛布擦拭清潔,不要用鋼絲球或粗糙的毛刷清洗,以免損壞門板表面。 2、一般的油漬污垢用中性清潔劑或肥皂水擦拭,并用干布擦干;較頑固的污漬用去污粉和百潔布擦拭,不可用高濃度或腐蝕性強的溶劑擦拭。 3、金屬配件每隔半年向活動部位滴加潤滑油保養。

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                      商用廚房設計要求及條件有哪些呢?

                      商用廚房設計要求及條件有哪些呢?

                      商用廚房設計要求及條件有哪些?怎樣才能設計一個最佳的廚房?商用廚房設計是一個統稱,商用廚房包含酒店、餐飲、食堂、中央廚房四大類統稱商用廚房設計。商用廚房設計要求及條件有哪些呢? 1、衛生:菜品存放、清洗、調理、烹飪需要嚴格遵守當地食品衛生防疫部門管理調理; 2、效率:后廚運營動線流暢,自動化流水化; 3、配置:各種餐飲文化習性、布置功能分區設定專屬工作區; 4、通風:保證油煙排放流暢,鮮風能夠進入廚房; 5、排水:排水溝、污水池、隔油池通暢易清洗; 6、環保:必須嚴格遵守當地

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